Проблема отрицательного влияния загрязнения окружающей среды на здоровье человека становится все более острой. Согласно последним данным ученых Российского института экологии человека, через пищу из окружающей среды в организм проникает до 70% вредных веществ. Среди них весомую долю занимают различные пищевые добавки, применяемые для улучшения качества и сохранности фруктов и овощей, к которым, в частности, относятся нитраты. Насущный вопрос содержания нитратов в продуктах питания, а именно в картофеле, осветила студентка 3 курса фармацевтического факультета Зубцова М.С., представив результаты исследовательской работы, выполняемой под руководством доцента Тарасовой О.В. В докладе была показана сущность ионоселективного метода, применяемого для определения нитрат-ионов в исследуемом образце. Данные, полученные в ходе определения нитратов, позволяют сделать вывод о безопасности анализируемого продукта. Поскольку рассматриваемая тема актуальна для каждого, ее обсуждение продолжилось в виде беседы о качестве продуктов питания, наличии и содержании в них различных добавок, а также о методах, позволяющих дать оценку их безопасности.