2 и 3 мая 2024 года состоялось практическое заседание СНК кафедры микробиологии, вирусологии, иммунологии, которое было посвящено исследованию питьевого коровьего молока домашнего и двух знакомых торговых марок на наличие мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов и бактерий группы кишечных палочек.

Для микробиологического исследования были подготовлены следующие образцы продукта:

- молоко пастеризованное 2,5% «Домик в деревне» (образец №1)

- молоко пастеризованное 2,5% «Суджанское» (образец №2)

- молоко домашнее сырое (образец №3)

- молоко домашнее кипяченое (образец №4)

В ходе исследования под чутким контролем доцента кафедры Шевченко Алины Владимировны и ассистента кафедры Артемовой Ирины Александровны, студентами было подготовлено молоко к микробиологическому исследованию. Каждый образец молока (по 1 мл) был разведен в пробирках с физиологическим раствором (по 9 мл) в определенных соотношениях. Далее был произведен посев приготовленных разведений исследуемого материала в жидкую среду Кесслера и в чашки Петри с расплавленной питательной средой (МПА). После чего посевы были отправлены в термостат (режимы культивирования согласно определяемым показателям).

По истечении установленного времени были получены следующие результаты микробиологического исследования: во всех анализируемых образцах молока выявлялось наличие мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАиФАнМ), а также в одном из образцов бактерии группы кишечной палочки (БГКП).

Таким образом, исследуемые образцы продукта показали, что молоко торговых марок «Домик в дереве», «Суджанское», и молоко домашнее сырое не соответствуют заявленному качеству и требованиям национального стандарта.

Кружковцы проявили большой интерес к практической работе и были вовлечены в процесс исследования. Строго следовав инструкциям кураторов, студенты-кружковцы выполняли посевы и с нетерпением ожидали результаты своей совместной работы.

Афанасьева Анна, староста СНК кафедры микробиологии, вирусологии, иммунологии