19 декабря 2023 г. состоялось заседание международного научно-образовательного проекта «Экологический калейдоскоп» по теме "Эколого-медицинские проблемы использования эмульгаторов и стабилизаторов в продуктах питания". Направление работы в 2023/20243 учебном году посвящено проблеме эколого-медицинской безопасности применения пищевых добавок. На заседании были рассмотрены используемые эмульгаторы и стабилизаторы в продуктах питания, а также их роль в лекарственных препаратах.

На заседании с докладами выступили члены волонтерского отряда «ЭкоМед», студенты 1 курса КГМУ Климова А.А. и Курасова А.А. (руководители Королев В.А., Бабкина Л.А.), которые познакомили участников мероприятия с применяемыми эмульгаторами и стабилизаторами в продуктах питания и фармацевтических препаратах, а также о последствиях для здоровья избыточного потребления популярных напитков и чипсов среди студентов.

Студенты 1 курса лечебного факультета ГомГУ Зыков И.А., Куделко А.В. провели сравнительный анализ применяемых эмульгаторов и стабилизаторов в йогуртах различных производителей Беларуси и России. (руководители Потенко В.В., Протасовицкая Р.Н.).

Студенты 1 курса ГомГУ Осипенок Д., Липатова А., Лендел М. провели исследование о роли эмульгаторов в шоколадных изделиях (руководители Потенко В.В., Концевая В.В.). В докладах были представлены результаты социологического опроса, отражающие частоту потребления, приоритеты при выборе продуктов питания, осведомленность населения об эмульгаторах и стабилизаторах.

В обсуждении участники обратили внимание, что большинство продуктов содержат в качестве эмульгаторов и стабилизаторов преимущественно натуральные компоненты на основе лецитина или камедей. Безопасность продуктов для здоровья человека определяется количеством добавки и соблюдением производителями требований технического регламента. Полезной была информация о тех компонентах, которые не должны входить в состав качественных продуктов и с какой целью производители добавляют «необязательные» эмульгаторы и стабилизаторы.