В соответствии с приказом № 247 от 07.10.2025 года «О проведении в КГМУ профориентационных мероприятий для обучающихся медицинских классов Курской области в 2025/2026 учебном году» 25 апреля в 14:00 на кафедре биологической и химической технологии состоялось плановое мероприятие для старшеклассников (10–11-е классы) в форме мастер-класса на тему «Как сохранить витамин С».
Целью данного профориентационного мероприятия являлось формирование у учащихся устойчивого интереса к научно-исследовательской деятельности и оказание помощи в осознанном выборе будущего профессионального пути в области химии и биотехнологии.

Занятие началось с вводной теоретической части, в которой доцент Л.В. Атрепьева познакомила участников с ключевой ролью витамина С как мощного антиоксиданта и кофактора многих биохимических процессов. Ребята узнали не только о пользе витамина, но и о его «уязвимости». Подробно обсуждались химические механизмы деградации вещества: как именно кислород, прямой свет, высокие температуры и щелочная среда разрушают молекулярную структуру витамина С, лишая продукты их ценности.
Следующим этапом встречи стала практическая работа, превратившая школьников в настоящих исследователей-биохимиков. Используя классический йодометрический метод, участники провели количественный анализ содержания витамина С в популярных биообъектах: лимоне, апельсине, киви, винограде и огурце. Исследование было построено на сравнении трех состояний сырья: свежеотжатого сока, а также бланшированных и прокипяченных образцов.

Главным открытием для ребят стал парадокс: в бланшированных продуктах витамина С оказалось больше, чем в свежих. Это объясняется инактивацией аскорбиназы - фермента, который в свежем соке мгновенно разрушает витамин при контакте с воздухом. В свежем срезе плода этот фермент сразу начинает свою работу, но кратковременный нагрев «отключает» его, позволяя сохранить большее количество аскорбиновой кислоты.

Мероприятие прошло организованно, в доброжелательной рабочей обстановке, при высокой заинтересованности и активном участии всех присутствующих. Мастер-класс является одной из наиболее эффективных форм профориентационных мероприятий. Он позволяет школьникам не просто теоретически знакомиться с темой, а погрузиться в реальную исследовательскую среду, отработать практические навыки и примерить на себя роль исследователя.

В завершение доцент Л.В. Атрепьева осветила особенности подготовки биотехнологов в КГМУ, подчеркнув значимость этой отрасли в свете нацпроекта «Биоэкономика». Преподаватель призвала ребят рассмотреть это перспективное направление для выбора будущей профессии, в которой наука стоит на страже здоровья и технологий будущего.