В соответствии с приказом №241 от 02.10.2025 года «О проведении Профориентационных суббот в КГМУ в 2025/2026 учебном году» 18 апреля 2026 года в 13-00 состоялось плановое мероприятие со школьниками старших классов на кафедре биологической и химической технологии в форме мастер-класса по теме «Выделение пищевых красителей из растительного сырья».
Под руководством доцента Л.В. Атрепьевой ребята погрузились в мир пищевых красителей, узнав о разнообразных способах их получения с особым акцентом на натуральные источники. Обсуждались также синтетические и микробиологические методы получения пищевых красителей, что позволило сформировать комплексное представление о современных технологиях.
Преподаватель ознакомила слушателей с преимуществами биотехнологии в производстве пищевых красителей, подчеркнув ее роль в получении натуральных и безопасных продуктов. Затем она продемонстрировала специализированную лабораторную посуду и установки, используемые для получения пищевых красителей в лабораторных условиях.

Доцент Л.В. Атрепьева ознакомила участников с преимуществами биотехнологии в производстве пищевых красителей, а также с лабораторным оборудованием, используемым для их выделения.
В ходе практической части школьники самостоятельно выделяли красящие вещества из растительных продуктов: моркови, свеклы, красного перца, клубники, облепихи, краснокочанной капусты. Доцент Атрепьева Л.В. рассказала о научных названиях растительных красителей – каротиноидах, беталаинах, антоцианах – и подчеркнула их двойную ценность: как красителей и как биологически активных соединений, обладающих антиоксидантными свойствами и витаминной активностью.
Демонстрация свойств природных красителей в качестве кислотно-основных индикаторов, с контрастным изменением цвета под действием лимонной кислоты и пищевой соды, вызвала живой интерес у участников.

Кульминацией мастер-класса стало творческое применение полученных натуральных красителей для окрашивания молочных продуктов, где школьники продемонстрировали свои дизайнерские способности.

Мероприятие прошло в продуктивной и доброжелательной атмосфере, способствуя активному вовлечению всех участников. Мастер-класс как эффективная форма обучения, направленная на отработку практических навыков, может способствовать осознанному выбору будущей профессии.

В завершение старшеклассники задавали вопросы, касающиеся темы мастер-класса и других аспектов биохимии. Участники выразили благодарность преподавателю и студентам 3 курса биотехнологического факультета, ассистировавшим на занятии, и выразили надежду на дальнейшее участие в профориентационной программе КГМУ.